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RISOTTO A LA HUANCAINA CON LOMO SALTADO

CarinaCarina

Ingredients

  • RISOTTO
  • 3 tazas de arroz Arborio
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 7 tazas de caldo de pollo, caliente
  • 1 taza de crema de leche
  • Queso parmesano rallado
  • SALSA HUANCAINA
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 10 ají amarillo cortados en 4 y limpios sin pepas ni venas
  • 1 1/2 taza de leche evaporada
  • 350 g de queso fresco
  • LOMO SALTADO
  • 1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
  • 3 cebollas medianas peladas, cortadas juliana gruesa
  • 1 cucharita de ajo molido
  • 4 ajíes amarillos cortados en tiras delgadas
  • 4 tomates cortados en 8 tipo juliana
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de sillao
  • 1 1/4 taza de aceite
  • 1 copa de pisco
  • Sal
  • Pimienta
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