Broccolisoep met pijnboompitjes

Voor 6 personen

Een recept van Lien, de kersverse vriendin van Steven. Op een natte herfstdag heeft ze ons op culinair vlak in de watten gelegd en zorgde zij ervoor dat de innerlijke mens gesterkt werd met een superlekkere en ’knapperige’ broccolisoep.

ingredients

2 broccoli stronken
1,5 groentenbouillon
60 gr pijnboompitjes
1 ajuin

directions

1
Was de broccoli en snijd de roosjes eraf. Stoom de roosjes beetgaar in 12’. Houd 6 roosjes apart en maak een groentenbouillon met een Knorr blokje. Koel de 6 roosjes onder stromend koud water af voor een frisgroene kleur.
2
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.
3
Pureer de overige broccoliroosjes en giet er de bouillon bij. Laat nog 5’ doorkoken en dien op in een kommetje met een beetgaar broccoliroosje en een el geroosterde pijnboompitjes.

Source: Joke