1o. jantar registrado - Coniglio alla Caciatora e polenta

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Mauricio

ingredients

• COELHO
• 1 coelho cortado nas juntas
• Marinada (4 copos de vinho branco seco, 3 ramos de
• alecrim, 2 ramos de tomilho, 2 cebolas médias em cubos,
• 1 cenoura em cubos, 2 talos de salsão em cubos)
• 5 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 1 cálice de brandy
• 1 litro de caldo feito com aparas e ossos de coelho, salsão, cebola e cenoura
• 400 g de champignons de Paris cortados ao meio
• 6 tomates cortados em cubos
• 4 échalotes picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• (finalização)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• POLENTA
• 2 dentes de alho
• 1,5 litro de caldo de frango
• 4 g de açafrão italiano
• 400 g de polenta italiana bergamasca (adquira em
• importadoras) ou substitua por fubá de milho grosso
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Source: Sandro Giorgi

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