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Ganache de chocolate Cremosa

AlineAline
  (5)

Sempre estive acostumada com as receitas de ganache fluidas e ralas, ideais para banhar biscoitos, frutas etc. Então encontrar essa receita foi uma grata surpresa e usá-la para rechear e cobrir bolos é um prazer.

servings:Ganache suficiente para rechear e cobrir um bolo pequeno (18cm).

Ingredients

  • 150g de chocolate meio amargo picado
  • 150g de chocolate ao leite picado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 115g de manteiga sem sal cortada em cubos pequenos
Ganache de chocolate Cremosa photo

directions

  • 1

    Derreta os chocolates, juntamente com o creme, em banho maria de água sem ferver, mexendo ocasionalmente.

  • 2

    Retire o bowl do fogo e adicione os pedaços de manteiga 1 a 1, mexendo bem até que esteja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte.

  • 3

    Deixe a ganache esfriar e ganhar consistência pastosa em temperatura ambiente.

notes

Você pode fazer a ganache com apenas 1 tipo de chocolate, mas na minha experiência apenas com chocolate meio amargo a ganache ficou muito forte e levemente ácida.

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