Ganache de chocolate Cremosa

Ganache suficiente para rechear e cobrir um bolo pequeno (18cm).

Sempre estive acostumada com as receitas de ganache fluidas e ralas, ideais para banhar biscoitos, frutas etc. Então encontrar essa receita foi uma grata surpresa e usá-la para rechear e cobrir bolos é um prazer.

ingredients

150g de chocolate meio amargo picado
150g de chocolate ao leite picado
1/2 xícara de creme de leite
115g de manteiga sem sal cortada em cubos pequenos

directions

1
Derreta os chocolates, juntamente com o creme, em banho maria de água sem ferver, mexendo ocasionalmente.
2
Retire o bowl do fogo e adicione os pedaços de manteiga 1 a 1, mexendo bem até que esteja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte.
3
Deixe a ganache esfriar e ganhar consistência pastosa em temperatura ambiente.

notes

Você pode fazer a ganache com apenas 1 tipo de chocolate, mas na minha experiência apenas com chocolate meio amargo a ganache ficou muito forte e levemente ácida.

Source: Adaptada da receita do David L.